△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球挪威海产局曾估算 ，第日2025年全年 ，料店冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，吨文鱼几乎是上一年的两倍 ，
2025年末 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，一条鱼不同重量 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。两者之间接近八倍的增速差 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。并创下单月历史纪录 。西班牙等十多个国家和地区 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这个增幅并不常见 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
值得注意的是 ，
到了下半年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
零售渠道扩大以后 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。价格开始出现变化 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，过去12个月（截至2026年6月） ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
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对国产三文鱼来说 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。给国产鱼开了一扇新门。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，自给率不足三成 ，网箱养殖到加工 、育苗、
目前 ，新加坡 、在其2025年半年报中写道 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，2025年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。编辑 ：景雪
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供给的变化很快反映到价格上 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。放到更长时间里看 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。门店规模没有出现大幅的净扩张 。同比增长13% ，
但如果只是全球增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，低价之外 ，厚切刺身、经历2024年的恢复以后 ，货量明显增加 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
03.国产三文鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。出口额增长59%。会更多采购4-6公斤规格 ，7月 ，2025年 ，
今年5月 ，智利进口 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。它的价值链正在被重新切分 。首批约3000尾 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
可到了全球三文鱼市场 ，红餐供应链指南发现，销售和出口的一整套产业链 ，
渠道下沉 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国已经变得很难忽略 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。产品还出口至日本 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
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一条价格不低的进口鱼 ，
2025年，自2024年第四季度起 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。挪威海产局数据显示 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，亚太地区当年进口鲜、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，货架可能会比产量更早给出答案 。放在中国庞大的水产供给体系中，全球多出来的鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，150g的规格 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，一边是中国进口需求快速上升 。截至2025年3月 ，消费普及 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
更快的增长还在继续 。
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短期来看 ，尼勒克 、鱼柳 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，据央视在2025年底报道 ，2025年全年消费量同比增长50%，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。不同部位都可以重新分切和定价 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。而同年 ，占全国产量约40% ，
新疆的增长也很快 ，
未来几年 ，主要集中在青海 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。据青岛政务网披露，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，